Hingga saat ini saya belum melengkapi rumah saya dengan sebuah oven. Jadi, setiap saya ingin coba resep baru, urusan oven langsung jadi faktor penentu bisa atau tidaknya resep itu saya praktekkan. Rata-rata resep kue yang ingin saya coba menggunakan oven. Makanya saya pas saya tahu kalau membuat cheesecake nggak selalu harus pakai oven, saya langsung berburu resepnya, deh.

Resep cheesecake pertama yang saya coba adalah cheesecake dengan saus karamel. Nah, berhubung saya suka sekali apapun dengan rasa salted caramel, jadi saya tinggal menambahkan sedikit garam saat memasak karamelnya. Perpaduan manis dan asin itu mungkin agak aneh untuk sebagian lidah. Tapi buat saya rasa ini unik sekaligus sederhana.

Bahan

Cheesecake

10 keping biskuit (saya pakai Sari Gandum)

10 sdt unsalted butter

2 sdt gula pasir

250gr atau 1 pak cream cheese

50ml susu cair manis vanilla atau plain (tambahkan air gula 6 sdt)

2 sdt sunquick atau perasan jeruk lemon

1 sdt vanilla essence

Salted Caramel

10 sdt air gula

3 sdt brown sugar

3 sdt unsalted butter

3 sdt heavy cream (bisa diganti dengan takaran 3/4 susu cair dan 1/4 butter)

1/4 sdt fleur de sel atau garam laut

Pertama, mari membuat lapisan dasar cheesecake-nya dulu. Hancurkan biskuit dengan food processor atau memasukkannya ke dalam kantong plastik dan menggilingnya dengan penggiling adonan (atau apa saja yang ada di dapur). Lalu masukkan gula pasir dan lelehkan butter ke dalam remah biskuit tadi. Dinginkan di freezer minimal 30 menit.

Aduk creamcheese hingga lembut, kemudian tambahkan susu, sunquick/perasan lemon dan vanilla essence. Aduk lagi hingga merata. Lalu hamparkan creamcheese di atas lapisan remah biskuit yang sudah didinginkan tadi. Setelah itu, masukkan kembali ke freezer minimal 1 jam.

Panaskan air gula, lalu masukkan brown sugar dan aduk. Diamkan hingga mendidih lalu kecilkan api kompor. Masukkan butter, garam dan heavy cream. Aduk hingga merata. Matikan kompor dan biarkan saus karamel mengental.

Siram saus karamel di atas cream cheese. Bubuhi sedikit fleur de sel di atasnya. Siap disantap. Bisa juga dikemas dan diberikan note yang manis untuk orang tersayang. :)